Työkaverini toi minulle laatikollisen raparperia. Keitin suurimman osan hilloksi, mutta loput säästin piirakkaan. Raparperi on hapokasta ja kirpeää, joten se on täydellinen pari voille ja sokerille! Gluteenittomassa leivonnassa vehnästä tulevan sitkon puute on välillä musertavaa, mutta raparperipiirakassa mureneminen ei haittaa.

Tämä piirakka tehdään perunajauhoista, jolloin tarpeeksi alhaisella lämmöllä piirakasta saa mehevän ja maistuvan. Lopputulos on niin hyvää, ettei vaniljakastikkeita kaivata.

Taikinan kohotessa raparperit hukkuvat taikinan sisään ja yllättävät syöjän iloisesti.

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria (taloussokeria tai fariinisokeria)
2,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia oman mielen mukaan.

Pinnalle kanelia ja kardemummarouhetta.

 

Tekeminen:

1. Kuori ja paloittele raparperit.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe perunajauhojen joukkoon ja siivilöi kuivat aineet munasokerivaahtoon.

3. Sulata voi ja lisää se taikinan joukkoon.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele raparperipalat tasaisesti taikinan päälle. Halutessasi ripottele pinnalle vielä kardemummaa ja kanelia. Ne maistuvat hyvin yhteen kirpeän raparperin kanssa.

5. Aloitan paistamisen 200 asteesta ja 10 minuutin jälkeen pudotan asteet 150, jätän piirakan uuniin vielä 20-25 minuutiksi.

 

Mikä on parempaa kuin vastaleivottu raparperipiirakka ja kuppi kahvia!