Kategoria: Fodmap

Suussasulava Poke!

Jätä kommentti

IMG_1345

Hyvä ruoka on arjen pelastaja! Yksi ehdottomia lempparimakujani on lohi yhdistettynä soijakastikkeeseen ja seesamiöljyyn. Soija on maitovalmisteina kiellettyä Fodmap-ruokavaliossa, mutta kastikkeena se on sallittu.

Kaupungilla sushi on yleensä fodmappaajan parhaita vaihtoehtoja. Poke-kulhon makumaailma on osittain sama, mutta se on lähtöisin Havajilta. Toisaalta, vaikka kyseessä on raaka kala, ystäväni jotka välttelevät sushia, pitävät poke-kulhoistani.

Suosittelen lämpimästi, et tule pettymään!

Resepti neljälle pääruoaksi.

Ainekset:

Kastike kalalle:
1dl makeaa soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa
1/2 dl seesamiöljyä
hieman kuivatua chiliä (esim. 2 bird’s eye chiliä)
2 rkl seesamin siemeniä
1 dl kevätsipulin silppua
2 cm pala inkivääriä raastettuna

n. 300-400g lohta

Annoksen pohja:
250 g riisiä (sushi tai puuro)
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hienoa sokeria

Kasviksia esim.
retiisiä
porkkanaa
kurkkua
ituja
avokadoa (fodmap-rajoitus 1/4  avokadoa annokseen)
paksoi-kaalia
korianteria ja kevätsipulia

Tekeminen:

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa keskenään.

2. Leikkaa kala noin 1cm x 1cm paloihin ja lisää kastikkeen joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua koko riisin valmistusajan vähintään 30 minuuttia jääkaapissa.

3. Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja keitä paketin ohjeiden mukaan. (Osa paketeista neuvoo lisäämään riisin kylmään, osa kiehuvaan veteen.)

4. Riisin kiehuessa pese kasvikset ja viipaloi ne mielesi mukaan. Porkkanasta ja kurkusta kannattaa vetää viipaleita kuorimaveitsellä. Silloin niistä saa kauniita ja läpikuultavia.

5. Mausta kypsä riisi sokerilla ja riisiviinietikalla. Sekoita hyvin. Jätä kansi auki, jotta riisi jäähtyy hieman.

6. Jaa riisiä neljälle syvälle lautasella. Asettele leikatut kasvikset kauniisti riisin päälle, mutta jätä kalalle tilaa.

7. Nappaa marinoitunut kala jääkaapista ja lisää annoksiin. Kastiketta saa laittaa runsaasti, se antaa riisille täydellisen maun.

Sitten vain nauttimaan! Jos aineksia jää ruokailusta yli, saa niistä mahtavat eväät seuraavaksi päiväksi töihin. Poke on herkullista vielä seuraavanakin päivänä, kunhan sen pitää kylmässä.

Loma-aamun lemppari: sitruuna-unikonsiemen-vohvelit

Jätä kommentti

 

IMG_4869.jpg

 

Hitaat loma-aamut ovat parhaita! Etenkin, jos kavereita on yökylässä ja aamun voi venyttää pitkäksi. Tällä viikolla tein kavereille vohveleita. Vohvelit saavat raikkautta sitruunasta. Ne maistuvat parhaalta kahvin ja hyvän seuran kanssa.

Ainekset:

2 dl kuohukermaa
3 munaa
2 dl vichyä
2 dl kaurajauhoa
2 tl leivinjauhetta
3 rkl unikonsiemeniä
1 dl laktoositonta jugurttia (minä käytin Valion Lempeää)
1 sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Tekeminen:

1. Vispaa sekaisin ensin kerma, munat ja vishy
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja unikonsiemenet keskenään ja lisää taikinaan
3. Lisää jugurtti ja sakoita
4. Pese sitruuna (käsitiskiaineella) ja raasta kuori taikinaan. Halkaise sitruuna ja lisää toisen puolikkaan mehut taikinaan
5. Mausta vielä teelusikallisella suolaa ja ruokalusikallisella sokeria

Taikina ei kaipaa rasvaa, sillä kuohukerma on niin rasvaista. Vohvelirautani on teflon-pinnotteinen, joten en lisännyt rasvaa edes paistaessa. Vohvelit kannattaa syödä heti, sillä niissä on ihana rapea pinta. Jos vohvelit paistaa pinoksi, ne ehtivät pehmetä ennen ruokailua.

Tästä taikinasta tulee 6 isoa vohvelia. Me nautimme ne jugurtin, banaanin viipaleiden ja tuoreiden kirsikoiden kera. (Kirsikat kuuluvat Fodmap-ruokavaliossa rajoitettavien listalle, joten jos kärsit IBS:sta nappaa itsellesi vain 3-4 kirsikkaa.)

 

Lakukakku karkinhimoon

Jätä kommentti

Hankalinta ruokavalion muutoksessa oli ehdottomasti karkista luopuminen! Napostelin mansikoita ja mustikoita, mutta en löytänyt mistään herkkuja korvaamaan salmiakkia. Oli keksittävä jotain. Näin syntyi mutakakku, mikä on maustettu lakulla ja suolalla.
Kakussa haaste on löytää tummasuklaa, joka sopii sinulle. Suosittelen Brunbergin tummaa suklaata. Se sisältää soijalesitiinia, mutta ei esimerkiksi tärkkelyssiirappia.

IMG_9948

Ainekset:
2,5 dl sokeria
100 g sulatettua laktoositonta voita
2 kananmunaa
150 g sulatettua tummaa suklaata (Brunberg 53%)
2 rkl lakritsijauhetta
1,5 dl riisijauhoja
0,5 dl leivontakaakaota1 tl sormisuolaa

Tekeminen:
1. Sekoita sokeri ja sulatettu voi keskenään ja lisää kananmunat yksitellen massaan.
2. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää mukaan taikinaan. Ei haittaa vaikka sulan suklaan joukkoon jäisi paljoa. Pienet suklaayllätykset sopivat kakkuun hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet (lakritsijauhe, jauhot ja kaakao) keskenään ja siivilöi ne mukaan seokseen.
4. Lopuksi mausta sormisuolalla. Anna kiteiden jäädä kyllin suuriksi.
5. Kaada taikina matalaan voideltuun vuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 25cm.
6. Paista uunin keskiosassa 180° 20-25 minuuttia

Anna kakun jäähtyä hetki. Sirottele päälle kaakaota ja lakritsijauhetta. Tarjoile esimerkiksi tuoreiden vadelmien ja kermavaahdon kera.

Kakku kestää pakastamista.

Mikä foodmap?

Jätä kommentti

Suvi’s Foodmap on yhden naisen yritys navigoida fodmap-ruokavalion maailmassa, jossa välillä on kaivettava kartta ja kompassi esille. Tämän blogin idea on jakaa reseptejäni sekä kokemuksiani ruoasta, sen valmistamisesta ja syömisestä.

Aloitin fodmap-ruokavalion mukaisen syömisen vuosi sitten. Alku oli hieman nihkeä ja tein helposti aina samoja ruokia. Fodmap-ruokavaliossa välteltäviä ruoka-aineita on niin paljon, että vanhat rutiinit oli muutettava täysin. Vehnän, sipulin ja glukoosisiirapin välttäminen oli helpointa siirtymällä eväsruokailuun esim. töissä. Se vaati suunnitelmallisuutta.

Aivan aluksi jouduin tarkkailemaan myös sitä, että kaloreita kertyi päivän aikana tarpeeksi (loistava appi tähän: FatSecret).

Nyt alun haasteet ovat muuttuneet rutiineiksi ja arki rullaa painollaan.

Tämä blogi perustuu resepteihin, joita olen kehittänyt viimeisen vuoden aikana ja kehitän koko ajan lisää. Ne ovat pääsääntöisesti fodmap-ruokavalion suositusten mukaisia. Minun kohdallani se tarkoittaa myös laktoositonta ruokavaliota.

Toivon, että huomioistani on sinulle hyötyä, tervetuloa mukaan!